De oorsprong van dit bier ligt in het jaar 1050. In dat jaar werd in de buurt van het huidige Domplein de Sint-Paulusabdij gesticht. Een benedicterabdij die tot de 16e eeuw heeft bestaan. Het recept van het bier dat de monniken daar brouwden, werd door het Utrechts Archief gevonden toen zij in 2008 verhuisden naar de locatie waar tot rond 1800 het abdijcomplex heeft gestaan. Ter gelegenheid van de eerste tentoonstelling in het nieuwe pand van het archief hebben wij dit oude recept in een tijdloos jasje gestoken.